Bom dia, pessoal!
Sentiram saudades? Eu senti!
Já sei que vocês vão dizer que a minha ressaca das férias de final de ano devem ter sido homéricas, mas não foi nada disso. Afinal, eu sou uma celíaca que não bebe bebida alcoólica. Mas, confesso, estava abençoadamente quebrada pelo excesso de trabalho. As encomendas foram muitas e, pasmem, Papai Noel de vez em quando dá o ar da sua graça.
Vou explicar!
Duas semanas antes do natal o meu estoque de farinha de arroz foi a zero, por conta das muitas encomendas. Eu fiquei sem farinha até para o meu próprio consumo. Então, como eu costumo comprar direto dos fabricantes que ficam no sul do Brasil, e já sabia que não iria dar tempo da minha encomenda chegar, eu comecei a buscar fornecedores no Estado de São Paulo.
Fiz uma pesquisa muito grande, passei dois dias escrevendo e telefonando para todas as empresas que consegui encontrar através da internet, até que me deparei com a GLUTEN FREE ALIMENTOS.
A empresa GLUTEN FREE ALIMENTOS, está no mercado há um ano, e produz:
- farinha de arroz
- farinha arroz integral tostada
- sêmola de arroz
Eu quase não acreditei no meu achado! rs
É obvio que escrevi imediatamente para eles contando minha condição de celíaca e a minha necessidade quanto a farinha de arroz. O atendimento que recebi da empresa foi muito bacana, pois eles se preocuparam em entrar em contato comigo por telefone, através de seu departamento de vendas, representado pelo Engº Marcelo Amorim, que teve a gentileza de explicar que, como a empresa ainda era muito recente no mercado, as vendas estavam sendo feitas somente para indústrias alimentícias e para grandes atacadistas. Entretanto, no futuro, a empresa talvez possa vir a atender esse mercado tão especial constituído pela população celíaca. Além disso, fui maravilhosamente agraciada com amostra das farinhas produzidas pela empresa GLUTEM FREE ALIMENTOS.
Como todos sabemos, o processo de embalagem custa caro, principalmente quando falamos em embalagem de pequenas quantidades (500g e 1kg). Então, vamos torcer para que a empresa GLUTEN FREE ALIMENTOS alcance muito sucesso para, num breve futuro, poder ajudar a população celíaca a ter fácil acesso a um alimento tão básico e necessário como é a farinha de arroz.
É claro que, além de ler a ficha técnica de cada farinha, eu também testei as amostras de farinha de arroz e posso dizer que os produtos são de excelente qualidade. Vejam algumas das características de um dos produtos:
FARINHA DE ARROZ DE PRIMEIRA LINHA:
- é bem branquinha
- é muito fininha
- é excelente para empanar e fazer bolinhos de chuva porque absorve menos gordura durante a fritura
- é excelente para fazer caldos, cremes e sopas
- tem baixo índice glicêmico
- livre de colesterol
- livre de glúten
- é um produto que pode ser consumido por diabéticos e por celíacos
Além da farinha de arroz de primeira linha e da farinha de arroz integral tostada, a empresa
GLUTEN FREE ALIMENTOS produz amido de arroz, que possui uma granulometria muito mais fina do que a farinha de arroz (pó). Sua absorção em água é muito mais eficaz, pois quanto menor a granulometria melhor retenção de água. A matéria prima é a mesma 100% arroz.
Uma dica importante: a empresa que distribui os produtos da empresa GLUTEN FREE ALIMENTOS em São Paulo, na zona cerealista, é a Firmino Vieira, que fica na Rua Benjamin de Oliveira, 171 – Brás – São Paulo, que vende sacos com 30Kg. Uma vez que a empresa Firmino Vieira não está autorizados a abrir os sacos para vender porcionado, ou seja, em pequenas quantidades, com isso se garante a qualidade e integridade do produto, mantendo-o sem contaminação.
Outra coisa muito legal é que a empresa GLÚTEN FREE ALIMENTOS não usa arroz geneticamente modificado, e essa atitude tem todo o meu apreço.Em breve estarei postando fotos e receitas dos testes feitos com a farinha de arroz integral tostada da GLUTEN FREE ALIMENTOS.
Agora, curtam as fotos e as receitas que testei com as amostras recebidas direto do Papai Noel GLUTEN FREE ALIMENTOS!
PÃO DE CÔCO
PÃO AROMÁTICO DE CEBOLA E ORÉGANO
CUPCAKE DE CHOCOLATE E DE MAÇÃ COM CANELA
AS RECEITAS:
Farinha Preparada Sem Glúten:
2 kg de farinha de arroz
1 kg de farinha de batata
450 g de fécula de mandioca (polvilho doce)
Basta misturar tudo e passar por uma peneira fina.
Pão de Côco:
Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras (capacidade de 250ml) de farinha preparada sem glúten
1/2 xícara (capacidade de 250ml) de côco ralado
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de CMC
1 envelope de fermento instantâneo seco para pão Dr. Oetker
1 colher de (sobremesa) essência de côco
4 colhes (sopa) de creme vegetal BECEL sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
1000 ml de água morna ( pode ser que vc não precise usar tudo!)
Preparo:
Misture primeiramente todos os ingredientes secos. Depois coloque o creme vegetal e os ovos, misturando tudo até formar uma farofa fina.
Agora, coloque a água aos poucos e vá batendo com a batedeira em velocidade alta. A massa tem que ficar com uma consistência fofa de bolo.
Unte duas formas com creme vegetal e enfarinhe com a farinha preparada sem glúten.
Coloque a massa nas formas, tendo cuidado para não passar muito do meio da forma, para não correr o risco de derramar durante o crescimento.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 230 graus quando faltar 1 cm para o pão atingir a borda da forma.
Asse o pão por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até ele estar coradinho.
Tire o pão do forno, deixe esfriar por 5 minutos e retire-o das formas e coloque-os para esfriar sobre uma grade.
Pode servir morninho ou em temperatura ambiente.
Pão Aromático de Cebola e Orégano:
Ingredientes:
4 e 1/2 xícaras (capacidade de 250ml) de farinha preparada sem glúten
2 colheres (sopa) de cebola desidratada (ou 1 cebola pequena ralada)
1 colher (sopa) de orégano desidratado
1 colher (chá) de goma xantana
1 colher (chá) de CMC
1 envelope de fermento instantâneo seco para pão Dr. Oetker
1 colher de (sopa) essência de manteiga
4 colhes (sopa) de creme vegetal BECEL sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
1000 ml de água morna ( pode ser que vc não precise usar tudo!)
Preparo:
Misture primeiramente todos os ingredientes secos. Depois coloque o creme vegetal e os ovos, misturando tudo até formar uma farofa fina.
Agora, coloque a água aos poucos e vá batendo com a batedeira em velocidade alta. A massa tem que ficar com uma consistência fofa de bolo.
Unte duas formas com creme vegetal e enfarinhe com a farinha preparada sem glúten.
Coloque a massa nas formas, tendo cuidado para não passar muito do meio da forma, para não correr o risco de derramar durante o crescimento.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 230 graus quando faltar 1 cm para o pão atingir a borda da forma.
Asse o pão por aproximadamente 30 a 35 minutos ou até ele estar coradinho.
Tire o pão do forno, deixe esfriar por 5 minutos e retire-o das formas e coloque-os para esfriar sobre uma grade.
Pode servir morninho ou em temperatura ambiente.
Bolo de Aromático de Maçã e Canela:
Ingredientes:
3 xícaras de farinha sem glúten
1 e 1/2 colher (chá) de CMC
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (sopa) de essência de maçã
1 colher (sopa) de canela em pó
3 ovos inteiros
100 ml de óleo vegetal culinário (soja ou milho ou canola)
1 xícara de leite de soja culinário fervendo
Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção do leite, até obter uma mistura homogênea, utilizando uma colher ou uma espátula de silicone.
Agora, adicione o leite fervendo e misture até obter uma massa bem mole e homogênea. Pode usar a batedeira se quiser.
Essa receita tem rendimento de 12 cupcakes e 1 bolo de forma (tipo pullman).
Unte as formas com creme vegetal e polvilhe com farinha preparada sem glúten.
Asse os cupcakes e o bolo de forma em forno pré-aquecido a 200 graus. Os cupcakes irão assar entre 18 a 22 minutos. O bolo de forma vai levar de 25 a 30 minutos.
Espete um palitinho antes de tirar do forno. Se sair sequinho, pode tirar.
Bolo de Chocolate:
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de creme de arroz
1 xícara de farinha preparada
½ xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 xícara de água fervendo
Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, com exceção da água, até obter uma mistura homogênea, utilizando uma colher ou uma espátula de silicone.
Agora, adicione a água fervendo e misture até obter uma massa bem mole e homogênea. Pode usar a batedeira se quiser.
Essa receita tem rendimento de 12 cupcakes e 1 bolo de forma (tipo pullman).
Unte as formas com creme vegetal e polvilhe com farinha preparada sem glúten.
Asse os cupcakes e o bolo de forma em forno pré-aquecido a 200 graus. Os cupcakes irão assar entre 18 a 22 minutos. O bolo de forma vai levar de 25 a 30 minutos.
Espete um palitinho antes de tirar do forno. Se sair sequinho, pode tirar.
Espero que tenham gostado.
Um grande abraço,
Sílvia
